Det finns tre huvudtyper avkaffekvarnarpå marknaden: platta knivar, koniska knivar och spöktänder. De tre typerna av skärhuvuden har tydliga skillnader i utseende och något olika smaker. För att mala kaffebönor till pulver behövs två skärhuvuden för krossning och skärning. Avståndet mellan de två skärhuvudena avgör pulvrets tjocklek. Ju närmare det är, desto finare är det, och ju längre bort det är, desto tjockare är det. Den här artikeln kommer att lära dig hur man maler kaffebönor till pulver. Hur man identifierar kvarnens skärhuvud.
Platta knivar
Platta knivar är en vanlig skärhuvudstruktur. Skärhuvudets säte är tillverkat av många bearbetade spår med en lutning. Den vassa knivspetsen mellan de två spåren spelar rollen att skära kaffebönorna. Därför är pulvret i den platta kniven mestadels flagnande. Smaken kommer att betona aromen i den första delen och lagren i den mellersta delen, och smaken blir jämnare. Skärhuvud för platta knivar: Partiklarna i den platta kniven kommer att se större ut i vissa vinklar eftersom de kommer att se flagnande ut. De flesta avnymalda kaffemaskinerpå marknaden använder nu platta knivar.
Koniska knivar
Koniska knivar är en annan vanlig struktur, bestående av ett övre och ett nedre skärhuvud. Om skärhuvudet är väl utformat kan det effektivt pressa kaffebönorna nedåt för att förbättra malningseffektiviteten. Kaffepulvret kommer att se granulärt ut. När det gäller smak är mellanlagret och slutet tjockare. Handvevade kvarnar använder också koniska knivar som huvudsakliga verktyg. När den nedre bladbasen på konskäraren roterar pressas bönorna nedåt och krossas, och pulvret från konskäraren kommer att se granulärt ut.
Spöktänder
Spöktänder är en sällsynt skärhuvudstruktur. De kallas spöktänder eftersom skärhuvudet har många utskjutande knivtoppar. Två knivhållare med samma struktur sätts ihop för att riva och krossa kaffebönor, och kaffepulvret är också kornigt. Det verkar vara jämnare än de koniska knivarna, och smaken är mycket lik de koniska knivarna, men finishen blir tjockare. Om du gillar den fylliga smaken av gammaldags kaffe är Spöktänder ditt bästa val. Baserat på en jämförelse av samma kvalitet blir priset dyrare. Spöktändernas skärhuvud har många utskjutande delar på bladhållaren, därav namnet. Pulvret som produceras av Spöktänder har jämnare partiklar.
Slutsats
I princip är koniska och platta knivar lämpliga för alla kaffebryggningsmetoder, inklusive italienskt kaffe. Men om du vill använda den i enItaliensk kaffemaskin, måste du välja den specifikt, eftersom kaffepulvret vid bryggning med upp till 9 bars vattentryck måste uppnå två nyckelpunkter: 1. Tillräckligt fint, 2. Pulvret ska vara tillräckligt medelmåttigt, så att malningsgränsen för malningen är relativt hög. Pulvret som mals är fortfarande inte tillräckligt fint. Spöktänderna kan inte mala särskilt fint på grund av skärhuvudets struktur, så de är inte lämpliga för användning ikaffemaskiner.
Publiceringstid: 20 juni 2024
